Bermula dari lembut dan lembut kepada berani dan pedas,bawang putihadalah khazanah masakan. Sama ada digunakan mentah atau dimasak, ia menambah rasa tersendiri pada hidangan.
Maklumat Am
Bawang putih lembut menyesuaikan diri dengan pelbagai iklim dan membentuk mentol tanpa memerlukan suhu sejuk, menjadikannya sesuai untuk kawasan dengan musim sejuk yang sederhana-walaupun ia juga tumbuh dengan baik di kawasan-sejuk. Bunga cengkih lembut pada umumnya lebih kecil daripada jenis cengkih keras; mereka mempunyai jangka hayat yang lebih lama (sehingga setahun) dan sangat baik untuk jalinan.
Bawang putih tegar menawarkan rasa yang lebih berani, lebih kompleks dan menghasilkan tangkai bunga yang boleh dimakan pada musim bunga yang dikenali sebagai "scapes." Varieti hardneck biasanya disimpan selama 4 hingga 6 bulan. Banyak jenis memerlukan tempoh suhu sejuk (vernalization) untuk membentuk mentol; ini berlaku secara semula jadi di kawasan-sejuk, tetapi menanamnya di Selatan atau kawasan pantai yang sederhana memerlukan-sejuk. Hanya simpan mentol dalam persekitaran yang gelap pada 40 darjah F (lebih kurang. 4 darjah ) dengan 80% kelembapan relatif selama 40 hingga 45 hari sebelum menanam.
Penanaman Umum
Bila hendak menanam di luar rumah: Di kawasan sejuk, bawang putih ditanam pada musim gugur dan dituai pada musim panas. Bunga cengkih individu boleh ditanam dari pertengahan-September hingga pertengahan-November. Bawang putih tahan fros-tetapi idealnya, ia perlu ditanam 4 hingga 6 minggu sebelum tanah membeku untuk membolehkan ulas masa berakar.
Di kawasan-iklim sederhana, bawang putih boleh ditanam selewat-lewatnya pada bulan Januari. Jangan pisahkan bunga cengkih sehingga masa penanaman, dan pastikan kulit berkertas utuh sebaik mungkin. Tanam bunga cengkih sedalam 2–3 inci dan jarak 6–8 inci, dengan hujung runcing menghadap ke atas.
Keadaan Pertumbuhan Optimum
tanah
Tanah yang subur dan bersaliran{0}}diperkaya dengan-kompos yang reput. pH tanah hendaklah berkisar antara 6.0 hingga 7.0 (sesuai untuk kebanyakan sayur-sayuran).
air
Pastikan tanah lembap tetapi tidak berair. Kurangkan penyiraman semasa musim menuai menghampiri untuk mengelakkan lapisan luar daripada reput. Dalam iklim lembap atau kawasan yang mempunyai saliran yang lemah, gunakan katil bertingkat untuk memperbaiki saliran. Di kawasan di mana tanah tidak membeku atau mencair semasa musim sejuk, pastikan tanah lembap sederhana.
Dedahan
Cahaya matahari yang mencukupi memberikan keadaan pertumbuhan yang ideal, walaupun bawang putih juga boleh tumbuh subur di bawah naungan separa.
Pembajaan
Setelah tunas baru muncul pada musim bunga, sapukan baja nitrogen-tinggi, seperti emulsi ikan atau makanan darah. Sapukan semula selepas kira-kira dua hingga tiga minggu.
Penjagaan Khas
Rumput kerap untuk meminimumkan persaingan untuk air dan nutrien. Pada musim bunga, kebanyakan varieti bawang putih tegar menghasilkan tangkai tinggi yang melengkung di bahagian atas dan membentuk tunas bunga; walau bagaimanapun, di kawasan dengan musim sejuk yang sederhana, sesetengah jenis mungkin tidak menghasilkan tangkai ini.
Tangkai bunga ini-dikenali sebagai "garlic scapes"-hendaklah dibuang supaya tumbuhan mengarahkan tenaganya ke arah pembangunan mentol. Scapes boleh dimakan dan mempunyai rasa yang lebih lembut daripada cengkih. Bawang putih leher lembut juga boleh menghasilkan scapes akibat tekanan daripada kemarau atau suhu sejuk; ini harus dikeluarkan juga.
Sungkupan
Selepas menanam, sapukan lapisan sungkupan 2 hingga 4 inci (seperti jerami, keratan rumput yang tidak dirawat, atau daun yang dicincang) untuk mengekalkan kelembapan, melindungi bunga cengkih dan mana-mana pucuk musim sejuk, dan membantu mengelakkan fros daripada menaikkan mentol ke permukaan tanah.
Longgarkan sungkupan pada musim bunga untuk membolehkan anak benih menembusi jika lapisan tebal atau padat. Dalam iklim yang sangat sejuk, keluarkan sungkupan pada akhir musim sejuk atau awal musim bunga selepas fros keras terakhir untuk membolehkan tanah menjadi panas, kemudian sapukan semula apabila anak benih telah muncul.
